【シングル】コスタリカ／ガンボア　ホワイトハニー

CostaRica ／Gamboa WH

完熟チェリーのみを一粒一粒丁寧に摘み取り、生産処理工程において細心の注意を払って精製が行われています。
カラメルのような甘く香ばしい香りで、苦味は控えめで優しい柑橘系の酸味が特徴。

ホワイトハニーとは
精製方法の種類のことで
コーヒーチェリーの外皮と果肉を取り除きますが、
ミューシレージ（種皮に付着している粘液質）は除去せずに乾燥させます。
ミューシレージには甘みがあるので残すことで甘みが出てきます。
ハニープロセスはコスタリカが発祥で
ミューシレージの除去率によって
ホワイトハニー、イエローハニー、レッドハニー、ブラックハニーなどがあります。
ホワイトハニーは、ミューシレージを90％程度除去することから
ウォッシュド製法に近いクリアな味わいです。

コク　 ★★☆☆☆
苦味　★☆☆☆☆
酸味　★★★★☆